Zutaten

Teig

Zubereitung

Die Kartoffeln werden geschält, in Salzwasser weich gekocht und zerstampft. Die fein gewürfelte Zwiebel wird in Butter goldbraun gebraten und zusammen mit dem Quark unter die Kartoffeln gemischt. Die Füllung wird kräftig mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Für den Teig werden Mehl, Salz, warmes Wasser und Öl zu einem glatten Teig verknetet und etwa 20 Minuten ruhen gelassen. Anschließend rollt man den Teig dünn aus, sticht Kreise aus, füllt sie mit der Kartoffelmasse und verschließt die Ränder gut.

Die Pierogi werden in kochendem Salzwasser gegart, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch kurz ziehen gelassen und herausgenommen. Nach Belieben werden sie zum Schluss in Butter goldbraun angebraten.